La distilleria
Fondata nel 1846 sulle rive dello Stretto di Islay, di fronte all’isola di Jura, Caol Ila è oggi la più grande distilleria dell’isola. Il suo stile unisce il fumo tipico di Islay a un’eleganza e una freschezza marina che la rendono unica.
Il whisky
Distillato nel 1983 e imbottigliato nel 2014 per le Special Releases di Diageo, questo 30 anni è stato il più vecchio imbottigliamento ufficiale mai proposto dalla distilleria. Ha riposato per tre decenni in botti refill di rovere americano ed europeo ed è stato imbottigliato a gradazione piena, senza riduzioni, in un’edizione limitata e numerata. Il lungo invecchiamento ha affinato il fumo senza togliergli carattere: è un Caol Ila ancora potente e intenso, arricchito da una complessità che solo il tempo sa dare.
Note di degustazione
Vista: oro antico brillante (da verificare sulla bottiglia).
Naso: marino e medicinale in apertura, con iodio, alghe, cuoio e fuliggine. Con l’aria emergono note più rotonde e fruttate di limone dolce, melone e mandorle zuccherate, accompagnate da vaniglia e caffellatte. La complessità cresce nel bicchiere, ma i toni costieri restano il filo conduttore.
Bocca: intensa e profonda. Ritornano le note medicinali, con mentolo e canfora, anice e sale. Seguono cuoio, pesce affumicato e salamoia di olive, una torba terrosa, mandorla amara e un legno ben presente, con un tocco di vaniglia ad ammorbidire il sorso.
Finale: lungo e persistente, su liquirizia, limone, sale e fuliggine.
Abbinamenti
È un whisky da meditazione che dà il meglio di sé da solo. Si accompagna bene a cioccolato fondente, formaggi erborinati e a lunga stagionatura, salmone affumicato e ostriche. È un compagno ideale per un buon sigaro.
Servizio
Servire a temperatura ambiente (16-18 °C) in un calice a tulipano da degustazione.
