Nicolas Joly – Clos de la Coulée de Serrant 2017

Il produttore
La Coulée de Serrant è uno dei vigneti più antichi e leggendari di Francia. Lo piantarono i monaci cistercensi intorno al 1130 su un ripido pendio di scisto e quarzo affacciato sulla Loira, e da allora non ha mai smesso di essere coltivato a vite. Sono 7 ettari di proprietà esclusiva della famiglia Joly, tanto unici da formare una denominazione a sé. Nicolas Joly è il padre della biodinamica nel vino: la applica dall’inizio degli anni Ottanta, lavora le vigne a mano e con il cavallo, e lascia pascolare pecore e mucche per nutrire il suolo. Nel 2001 ha fondato l’associazione Renaissance des Appellations.

Il vino
Il 2017 segna l’887ª vendemmia consecutiva di questo vigneto, un primato che pochi luoghi al mondo possono vantare. Lo Chenin Blanc viene da viti vecchie con rese bassissime ed è raccolto a mano in più passaggi. In cantina segue la filosofia di sempre: pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in barrique usate. La Guida Hachette 2020 lo ha premiato con tre stelle e il Coup de Cœur.

Note di degustazione
Vista: oro antico con riflessi caldi evolutivi
Naso: una trama minerale nitida dai toni gessosi, frutta matura come cotogna e pera, miele di castagno, erbe aromatiche.
Bocca: energico fin dall’attacco, ampio e denso, con una polpa tenera e setosa. Il finale è lungo e intenso, imponente e di grande purezza

Abbinamenti
Capesante scottate, risotto agli asparagi, carni bianche alla crema, formaggi di capra stagionati.

Servizio
12–14 °C, in un calice ampio da vino bianco.