Descrizione
Il produttore
Agricola Caprera è un’azienda biologica di Pietranico, fondata nel 2012 da Luca Paolo e Alfonso tra il Gran Sasso e la Majella. Le vigne, piantate da loro, crescono su colline argillose esposte verso l’Adriatico, a circa 400 metri e sempre accarezzate dal vento.
Il vino
Il nome dice già molto: Vento e Sale è il Pecorino di Caprera, nato su colline argillose che guardano il mare. Le uve si raccolgono a mano tra fine agosto e inizio settembre, vengono diraspate, pigiate delicatamente e pressate ad acino intero. Fermenta spontaneamente in acciaio e resta sulle fecce fini fino all’imbottigliamento. È un bianco sapido e di grande struttura, ricco di materia ma sempre fresco, con un buon potenziale di invecchiamento.
Note di degustazione
Vista: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Naso: frutta matura e candita, agrumi, erbe aromatiche e una netta nota salmastra.
Bocca: pieno e avvolgente, con una sapidità marcata e una freschezza che lo tiene teso. Finale lungo e salino.
Abbinamenti
Crudi di mare, crostacei, pesce al forno, brodetto in bianco, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Servizio
Servire a 10-12 °C in un calice a tulipano ampio. Consiglio di aprirlo un po’ prima dell’assaggio.
