l produttore
Franck Pascal è uno dei pionieri della biodinamica in Champagne. Ingegnere di formazione, nel 1994 torna nell’azienda di famiglia a Baslieux-sous-Châtillon, nella Vallée de la Marne, e dal 1998 elimina ogni prodotto chimico, arrivando alla biodinamica completa nel 2002. Con la moglie Isabelle cura circa 7 ettari divisi in 44 parcelle su cinque villaggi, in prevalenza a Pinot Meunier. Ne nascono Champagne vivi e sinceri, quasi sempre senza dosaggio.
Il vino
Reliance significa “legame”: per Franck è lo Champagne che mette in contatto con la bellezza che la natura sa creare quando viene rispettata. Da vigne di circa 45 anni su selce, meulière e calcare duro, a prevalenza Meunier, riposa molto a lungo sui lieviti. Franck lo chiama “lo Champagne del sommelier”, perché mette d’accordo gusti diversi a tavola.
Note di degustazione
Vista: giallo dorato, perlage fine.
Naso: pera, pesca noce e un tocco gessoso.
Bocca: frutta rossa e da frutteto più intensa, con una nota di scorza di limone. Rotondo e potente, di buon peso, chiude lungo, minerale e croccante come ci si aspetta da un dosaggio zero.
Abbinamenti
Salmone affumicato, pesce alla griglia, crostacei al burro.
Servizio
8-10 °C, calice a tulipano ampio.
