€65.00
Annata: Sans Annee
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Meunier 54% circa, Pinot Noir 26% circa, Chardonnay 19% circa
Alcol: 12% vol.
Formato: 0,75 l
Tipologia: Champagne Brut Nature, da agricoltura biodinamica
Vinificazione e Affinamento: Fermentazione con lieviti indigeni in vasca di acciaio smaltato, circa 4 anni sui lieviti, non chiarificato, non filtrato, dosaggio zero
Abbinamenti: Ostriche, crudi e frutti di mare, aperitivo
Il produttore
Franck Pascal è uno dei pionieri della biodinamica in Champagne. Ingegnere di formazione, nel 1994 torna nell’azienda di famiglia a Baslieux-sous-Châtillon, nella Vallée de la Marne, e dal 1998 elimina ogni prodotto chimico, arrivando alla biodinamica completa nel 2002. Con la moglie Isabelle cura circa 7 ettari divisi in 44 parcelle su cinque villaggi, in prevalenza a Pinot Meunier. Ne nascono Champagne vivi e sinceri, quasi sempre senza dosaggio.
Il vino
Fluence è la porta d’ingresso nel mondo di Franck Pascal, lo Champagne che lui stesso consiglia per conoscere il suo stile e che definisce ideale da condividere con gli amici. Il nome richiama lo scorrere, la transizione, il cambiamento. Nasce da vigne di circa 45 anni su suoli di selce, meulière e calcare duro. L’uvaggio cambia leggermente a ogni tiraggio, mentre lo stile resta costante. La prevalenza di Meunier gli dona rotondità.
Note di degustazione
Vista: giallo paglierino dorato, perlage fine.
Naso: agrumi e frutta a nocciolo, pera, con note cremose e di biscotto.
Bocca: fresca, elegante e pura, di grande equilibrio nonostante l’assenza di dosaggio, con un finale pulitissimo e minerale.
Abbinamenti
Ostriche, crudi di mare, frutti di mare al vapore e aperitivi in compagnia.
Servizio
8-10 °C, calice a tulipano ampio.
