Franck Pascal – Tolérance Rosé Brut Nature 2018
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Franck Pascal – Tolérance Rosé Brut Nature 2018

€85.00

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Descrizione

Annata: 2018 – Sboccatura Marzo 2024
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Meunier 55% circa, Pinot Noir 40% circa, Chardonnay 5% circa
Alcol: 12% vol.
Formato: 0,75 l
Tipologia: Champagne Rosé Brut Nature, da agricoltura biodinamica
Vinificazione e Affinamento: Rosé d’assemblaggio, fermentazione con lieviti indigeni in barrique usate di rovere francese, lungo affinamento sui lieviti, dosaggio minimo
Abbinamenti: Salmone e tonno, crudi di pesce, salumi, carni bianche, anatra

Il produttore
Franck Pascal è uno dei pionieri della biodinamica in Champagne. Ingegnere di formazione, nel 1994 torna nell’azienda di famiglia a Baslieux-sous-Châtillon, nella Vallée de la Marne, e dal 1998 elimina ogni prodotto chimico, arrivando alla biodinamica completa nel 2002. Con la moglie Isabelle cura circa 7 ettari divisi in 44 parcelle su cinque villaggi, in prevalenza a Pinot Meunier. Ne nascono Champagne vivi e sinceri, quasi sempre senza dosaggio.

Il vino
Tolérance è il rosé della maison, nato dall’unione di vino bianco e vino rosso per creare armonia di gusto e consistenza. La base 2018 fermenta spontaneamente in legno usato e affina a lungo sui lieviti prima della sboccatura.

Note di degustazione
Vista: rosa luminoso, perlage fine.
Naso: frutti rossi maturi e rosa, lampone, arancia sanguinella e note speziate.
Bocca: fresca e croccante, con mineralità fumé, un tocco di pepe bianco e una chiusura lunga.

Abbinamenti
Salmone, tonno, crudi di pesce, salumi, carni bianche e anatra.

Servizio
8-10 °C, calice a tulipano ampio.

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