Esaurito
Annata: 2023
Denominazione: Pecorino IGP
Vitigni: Pecorino 100% da selezione massale
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Tipologia: Vino bianco
Vinificazione e Affinamento: Macerazione a freddo sulle bucce per 5–6 ore, mosto ottenuto solo per caduta, fermentazione spontanea in acciaio, malolattica non svolta, affinamento in bottiglia, non chiarificato e non filtrato
Abbinamenti: Pesce al forno con erbe aromatiche, primi di mare, carni bianche, pecorino semistagionato
Il produttore
Tiberio lavora a Cugnoli, nelle colline pescaresi tra la Maiella e l’Adriatico. Dal 2008 l’azienda è guidata da Antonio e Cristiana Tiberio, che coltivano solo vitigni autoctoni da selezione massale e vinificano con il minimo intervento.
Il vino
Il Pecorino è un antico vitigno di montagna dell’Appennino abruzzese e marchigiano. Produce poco, e per questo negli anni ’70 aveva rischiato di scomparire. Ha buccia spessa e un’uva ricca di glicerina, ma anche di una spiccata acidità: da qui vengono vini pieni e insieme vivaci. Le vigne di Tiberio, piantate nel 2000, sono tra le più antiche di Pecorino in Abruzzo. Crescono su 3 ettari di suolo calcareo a 350 metri. La vinificazione segue lo stile della casa: sgrondo naturale, lieviti indigeni, acciaio e nessuna filtrazione.
Note di degustazione
Vista: giallo intenso.
Naso: vibrante, con salvia, rosmarino, fico verde, pesca e pompelmo.
Bocca: fresca e ben equilibrata, con grande mineralità, volume e struttura. Il finale è lungo e avvolgente, con richiami esotici. Ha anche un ottimo potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Pesce al forno con erbe aromatiche, primi di mare, carni bianche, pecorino semistagionato.
Servizio
10–12 °C, in un calice da bianco ampio.
