Velier – Caroni 21 YO Extra Strong 100° Imperial Proof 1996

Il rum
Il Caroni 21 anni è l’espressione più matura della celebre serie Extra Strong di Velier, nata con il 12, il 15 e il 17 anni. Riconoscibile per l’etichetta rossa, riprende il disegno di una bottiglia originale Caroni degli anni Quaranta, omaggio all’età d’oro del rum di Trinidad. È stato distillato nel 1996 da melassa di Trinidad e ha riposato per 21 anni in clima tropicale. È imbottigliato a 100° Imperial Proof, pari al 57,18%, la storica gradazione “navy strength” dei rum distribuiti alla Royal Navy britannica, di cui Caroni era fornitrice. Prodotto in Bottiglie a tiratura limitata.

Il 1996 è considerato da molti appassionati una delle annate migliori in assoluto per Caroni. Questo rum ne è un esempio perfetto: unisce tutte le note tipiche della distilleria a una complessità e un equilibrio notevoli.

Note di degustazione
Vista: ambra scuro con riflessi ramati e mogano (da verificare sulla bottiglia).
Naso: intenso e stratificato. Si apre sulle note inconfondibili di Caroni, catrame, gomma e olio da lampada, accompagnate da melassa, cuoio e spezie calde. Con l’ossigenazione emergono frutta tropicale matura, frutta scura, vaniglia e un leggero tocco affumicato.
Bocca: piena, oleosa e robusta. Zucchero scuro, liquirizia, agrumi canditi e legno si fondono con il frutto tropicale e le note tostate. La gradazione è importante ma ben integrata e sostiene un sorso di grande equilibrio, con un accenno di menta.
Finale: lungo e persistente, affumicato e speziato, con un ritorno di frutta e catrame.

Abbinamenti
È un rum da meditazione. Si accompagna bene a cioccolato fondente, caffè, frutta secca e candita e a un buon sigaro.

Servizio
Servire a temperatura ambiente (16-18 °C) in un calice a tulipano da degustazione.