Ferrari – Giulio Ferrari Collezione 2004 ( In Cofanetto Legno )

Il produttore
Ferrari è una delle cantine simbolo dello spumante italiano Metodo Classico. Fu fondata a Trento nel 1902 da Giulio Ferrari, che per primo intuì la vocazione delle colline trentine per lo Chardonnay. Oggi la guida la famiglia Lunelli, con viticoltura sostenibile di montagna e una ricerca costante dell’eccellenza. Il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, dedicato al fondatore della cantina, ne è l’etichetta più celebre.

Il vino
Il Giulio Ferrari Collezione è la massima espressione della cantina. Nasce solo nelle annate dal potenziale evolutivo straordinario e resta sui lieviti per un tempo ancora più lungo della Riserva del Fondatore. Prima del 2004 ci sono state solo le annate 1995, 1997 e 2001. Lo Chardonnay proviene da uve selezionatissime del vigneto di Maso Pianizza, sulle alte colline che circondano Trento. Il 2004 è stata un’annata dall’estate fresca e poco piovosa, ideale per una maturazione equilibrata e un’acidità perfetta per il lungo invecchiamento. Il vino ha riposato oltre 17 anni sui lieviti. Ne sono state prodotte appena 3.906 bottiglie numerate e 331 magnum.

Note di degustazione
Vista: oro antico con lievi riflessi ambrati, attraversato da un perlage finissimo e persistente.
Naso: ampio e complesso, con fiori bianchi, mela renetta e cedro candito. Seguono note balsamiche, speziate e iodate, con sfumature di frutta secca e pasticceria.
Bocca: complessa e armoniosa, con agrumi, frutta secca e vaniglia, sostenuti da una spiccata sapidità. Il sorso è fresco e persistente, a conferma di una vitalità sorprendente dopo vent’anni. Un grande spumante maturo, elegante e ancora pieno di energia.

Abbinamenti
Ideale con ostriche, crostacei e frutti di mare. Si esprime al meglio anche con piatti al tartufo e con l’alta cucina.

Servizio
Servire a 8–10 °C in un calice ampio da vino bianco, che ne valorizza la complessità. A nostro gusto conviene appena qualche minuto prima e lasciarlo aprire nel calice.