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Esaurito
Esaurito
Annata: senza annata
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru
Vitigni: Pinot Nero 70% (di cui circa il 5% vinificato in rosso), Chardonnay 30%
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Tipologia: Champagne Rosé Extra Brut
Vinificazione e Affinamento: rosé d’assemblage, fermentazione in fusti, circa 48 mesi sui lieviti, dosaggio 1–2 g/l
Abbinamenti: crudi di tonno e salmone, crostacei, piccione, anatra, salumi pregiati
Il produttore
Ad Ambonnay la famiglia Egly lavora vigne Grand Cru che non hanno mai conosciuto diserbanti né concimi chimici. Dai loro Champagne vinosi e profondi è nata la fama di una delle maison più ammirate della regione.
Il vino
Per molti è uno dei più grandi rosé di tutta la Champagne. Le uve provengono esclusivamente dai vigneti Grand Cru di Ambonnay, Bouzy e Verzenay. L’assemblaggio unisce Pinot Nero e Chardonnay a una piccola parte, circa il 5%, del Coteaux Champenois rosso di Ambonnay della maison, considerato tra i migliori rossi della Champagne. È questo vino a donare colore e carattere. Il vino base fermenta in fusti e affina poi circa quattro anni sui lieviti, un tempo lunghissimo per un rosé. Oggi viene imbottigliato in vetro scuro per proteggerlo dalla luce.
Note di degustazione
Vista: rosa corallo tenue e luminoso, perlage finissimo.
Naso: delicato e profumato, con pesca, ciliegia, piccoli frutti rossi, scorza di mandarino e arancia, mandorla tostata e note di pane fresco.
Bocca: vinosa ma di grande eleganza, con acidità vibrante, mousse cremosa e un finale lungo e sapido. Nonostante la potenza tipica della maison, è il vino più fine e delicato di casa Egly.
Abbinamenti
Splendido con crudi di tonno e salmone, crostacei, piccione, anatra e salumi pregiati. Raffinato anche come aperitivo.
Servizio
Servire a 10–12 °C in un calice ampio. Secondo me merita di essere stappato un po’ prima.
