€570.00
3 disponibili
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Provenienza : Francia – Champagne
Annata : 2012
Denominazione : Champagne AOC Grand Cru
Vitigni : inot Nero 70%, Chardonnay 30%
Alcol :12,5% (da confermare in etichetta)
Formato : 0,75 l
Tipologia : Champagne Extra Brut millesimato
Vinificazione e Affinamento : fermentazione interamente in fusti, 96 mesi sui lieviti, sboccatura luglio 2021, dosaggio 1 g/l
Abbinamenti : carni bianche arrosto, volatili, crostacei, risotti al tartufo, formaggi stagionati
Il produttore
Ad Ambonnay, uno dei villaggi Grand Cru più celebri della Montagne de Reims, la famiglia Egly coltiva la vite da quattro generazioni. Vigne vecchie, rese basse, lunghissimi affinamenti e dosaggi minimi hanno fatto di Egly-Ouriet uno dei Récoltant-Manipulant più ricercati di tutta la Champagne.
Il vino
Il Millésime è la massima espressione dei vigneti Grand Cru della maison, prodotto solo nelle grandi annate. La 2012 è considerata una delle migliori degli ultimi decenni in Champagne, per la rara combinazione di uve perfettamente mature e acidità vibrante. Il vino base fermenta interamente in fusti di legno, poi riposa ben otto anni sui lieviti prima della sboccatura, avvenuta nel 2021 con un dosaggio di appena 1 grammo per litro.
Note di degustazione
Vista: oro antico con riflessi ambrati, perlage finissimo e persistente.
Naso: profondo e stratificato, con pera matura, agrumi canditi, frutta a nocciolo, pane appena sfornato, pralinato e spezie dolci. Il tempo trascorso in bottiglia ha aggiunto toni di miele e frutta secca, segno di un’evoluzione ormai avviata ma ancora in piena forma.
Bocca: ampia, vinosa e potente, con una spina acida ancora viva e una grande ricchezza gessosa che accompagna un finale lunghissimo e preciso.
Abbinamenti
Champagne da tavola, da abbinare a piatti importanti: carni bianche arrosto, volatili, astice e crostacei, risotti al tartufo bianco o allo zafferano, formaggi a lunga stagionatura come il Parmigiano Reggiano.
Servizio
Servire a 10–12 °C in un calice ampio da vino bianco, non in flûte. A mio avviso è bene aprirlo un attimo prima tenendolo al fresco, per lasciargli esprimere tutta la sua complessità.
