Rhum Rhum – PMG Rhum Blanc Agricole 56° – Marie-Galante
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Rhum Rhum – PMG Rhum Blanc Agricole 56° – Marie-Galante

€72.00

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Descrizione

Annata: senza annata
Denominazione: Rhum Blanc Agricole – Marie-Galante, Guadalupa
Materia prima: succo puro e fresco di canna da zucchero (varietà antiche canne rouge e B 47.259)
Alcol: 56% vol.
Formato: 70 cl, con astuccio
Tipologia: rhum agricole bianco, senza zuccheri né additivi; distillato da Gianni Vittorio Capovilla, imbottigliato da Capovilla a Rosà, distribuito da Velier
Distillazione e Affinamento:

  • fermentazione lenta in vasche inox a temperatura controllata;
  • doppia distillazione a bagnomaria in alambicchi discontinui in rame Müller;
  • riposo in acciaio e riduzione a 56° con acqua piovana.

Abbinamenti: Ti’ Punch e cocktail di alta qualità, crudi di pesce, ostriche, formaggi caprini fresch

Il produttore
Rhum Rhum è il sogno di Luca Gargano: un rum fatto come una volta su Marie-Galante, in Guadalupa, l’ultima “isola dello zucchero” dei Caraibi, famosa per la qualità straordinaria delle sue canne. Nel 2005 Gargano porta sull’isola Gianni Vittorio Capovilla, il maestro veneto delle acquaviti, che disegna due alambicchi in rame a bagnomaria costruiti in Germania da Müller e ne diventa il master distiller. Il progetto nasce alla Distillerie Bielle e oggi continua alla distilleria Père Labat, con gli stessi alambicchi. Whisky Magazine lo ha incoronato miglior rum agricolo al mondo.

Il rum
Il PMG è il rhum bianco simbolo del progetto. Le canne di Marie-Galante, di varietà antiche come la canne rouge e la B 47.259, vengono tagliate a mano e portate in distilleria sulle cabrouettes trainate da buoi. In retroetichetta i buoi hanno perfino un nome: Finesse, Tarzan, Ditmerci, Noah. Il succo puro e fresco, non diluito, fermenta lentamente in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Poi viene distillato due volte a bagnomaria negli alambicchi di rame Müller, con la precisione che Capovilla mette nelle sue acquaviti di frutta. Dopo il riposo in acciaio, il distillato viene portato a 56° con “l’acqua del cielo”, cioè acqua piovana, e imbottigliato da Capovilla a Rosà. Nessun additivo: come dice l’etichetta, “It really is a Rhum Rhum”.

Note di degustazione

  • Vista: cristallino e brillante.
  • Naso: intenso e complesso. Erba appena tagliata e canna fresca, agrumi (lime, pompelmo, citronella), mela verde, ananas e una nota di pera Williams. Poi sfumature sapide, quasi salmastre, di oliva e una vena burrosa.
  • Bocca: pura e precisa, più calda di quanto il naso faccia pensare. Lime, succo di canna, uva bianca, frutta tropicale e note erbacee e speziate, rosmarino e chiodo di garofano, con un tocco di nocciola e una sottile mineralità.
  • Finale: lungo e pulito, con ritorni di agrumi, cardamomo e frutta tropicale.

Abbinamenti
Si presta a molti usi:

  • da solo come una grande acquavite;
  • nel Ti’ Punch con lime e zucchero di canna;
  • in cocktail di alta qualità, come il Daiquiri;
  • a tavola con crudi di pesce, ostriche e formaggi caprini freschi.

Servizio

  • Liscio: a 16–18 °C, in un bicchiere a tulipano.
  • Lasciarlo respirare una decina di minuti, perché si apre molto.
  • Qualche goccia d’acqua ne esalta la parte fruttata.
  • In miscelazione: ottimo con ghiaccio, lime e zucchero di canna.

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