Egly-Ouriet – Champagne Les Prémices

Il produttore
Egly-Ouriet è uno dei nomi più rispettati della Champagne, una piccola maison di Ambonnay che da quattro generazioni lavora la vigna con rigore assoluto e affinamenti lunghissimi.

Il vino
Les Prémices è la cuvée più recente della maison e oggi ne rappresenta l’ingresso in gamma. Nasce da 3,5 ettari di vigna a Trigny, sul massiccio di Saint-Thierry a nord-ovest di Reims, distribuiti in sette lieux-dits storici e arrivati dalla famiglia di Annick, moglie di Francis Egly. Il ritorno dei figli Clémence e Charles ha permesso alla famiglia di vinificare in proprio queste uve, prima vendute. Le viti hanno circa quarant’anni e affondano le radici in argilla e arenaria sopra il gesso. È un assemblage in parti uguali dei tre vitigni, con una base di vino dell’annata e vini di riserva delle due annate precedenti. A differenza delle cuvée Grand Cru, fermenta e affina solo in acciaio.

Note di degustazione
Vista: giallo dorato brillante, perlage fine.
Naso: frutta a polpa bianca e gialla, pesca, caprifoglio, agrumi, note di pane fresco e un leggero tocco tostato.
Bocca: piena e vinosa, sapida e tesa, con una bella freschezza e un finale dritto e pulito. Si beve con grande piacere.

Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, con ostriche e crudi di mare, fritture di pesce e di verdure, salumi delicati e salmone.

Servizio
Servire a 8–10 °C in un calice a tulipano. Secondo me dà il meglio stappato un po’ prima.