Il produttore
Appleton Estate, nella Nassau Valley, è una delle distillerie di rum più antiche al mondo, con una produzione documentata dal 1749. È il regno di Joy Spence, prima donna Master Blender nella storia del rum.
Il rum
Il 1999 è l’annata più giovane del primo trittico della Hearts Collection, selezionata da Joy Spence e Luca Gargano. È un rum 100% da alambicco discontinuo, distillato nel 1999, fermentato con lieviti indigeni e invecchiato per 21 anni ai tropici in dodici botti, numerate dalla 407819 alla 407830. È stato imbottigliato nel 2020 a grado pieno, 63%, in 3.000 bottiglie, senza zuccheri né aromi aggiunti. È il più erbaceo e sapido dei tre, con il carattere giamaicano più marcato.
Note di degustazione
Vista: mogano scuro con riflessi rosso-aranciati.
Naso: erbaceo e sapido, con caffè, scorza d’arancia, prugna, zucchero di canna e foglia di tabacco. Seguono cioccolato, cocco, frutta tropicale e banana bread.
Bocca: zucchero d’orzo, melassa, cannella in stecca, banana acerba, oliva verde, timo e vaniglia, con un tocco di liquirizia salata e toffee. Speziata e vivace all’attacco, si ammorbidisce nel bicchiere.
Finale: lungo e morbido, su tabacco e fumo, cioccolato, banana e toffee.
Abbinamenti
Ideale da meditazione. Si accompagna bene al cioccolato fondente, alla banana caramellata, ai dolci al cocco e a un buon sigaro.
Servizio
Servire liscio, a temperatura ambiente, intorno ai 16–18 °C, in un calice a tulipano da degustazione. Essendo a grado pieno, qualche goccia d’acqua aiuta ad aprire gli aromi. Conviene lasciarlo qualche minuto nel bicchiere prima dell’assaggio.
