Foursquare – Absolutio – Single Blended Rum – Velier 15 YO

Foursquare – Absolutio – Single Blended Rum – Velier 15 YO

€390.00

6 disponibili

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Descrizione

Annata: senza annata in etichetta; 15 anni, imbottigliato a febbraio 2024
Denominazione: Barbados Single Blended Rum
Materia prima: melassa di canna da zucchero
Alcol: 62% vol. (barrel proof)
Formato: 70 cl, con astuccio
Tipologia: rum delle Barbados, senza zuccheri né coloranti aggiunti; edizione limitata Velier di 4.800 bottiglie
Distillazione e Affinamento:

  • assemblaggio di rum da alambicco discontinuo double retort e da colonna Coffey;
  • doppia maturazione: 10 anni in botti ex-Bourbon, poi 5 anni in botti ex-Porto;
  • invecchiamento interamente ai tropici, alla Foursquare Distillery di St. Philip, Barbados.

Abbinamenti: cioccolato fondente, frutta secca e prugne, crostata di frutti rossi, sigaro

Il produttore
Foursquare, a St. Philip nelle Barbados, è una delle distillerie più stimate al mondo. È guidata da Richard Seale, che ha fatto della trasparenza e del rifiuto di zuccheri e additivi la sua bandiera. Il suo stile si basa sull’assemblaggio di rum da alambicco e da colonna, maturati a lungo ai tropici. Con Velier e Luca Gargano porta avanti da anni una serie di edizioni limitate diventate oggetto di culto tra gli appassionati.

Il rum
Absolutio è uno degli ultimi capitoli di questa collaborazione. È un Single Blended Rum: unisce rum dell’alambicco double retort e della colonna Coffey della stessa distilleria. Ha avuto una doppia maturazione di 15 anni complessivi:

  • 10 anni in botti ex-Bourbon, per vaniglia, cocco e struttura;
  • 5 anni in botti ex-Porto, per frutta rossa, prugna e uvetta, e una bella profondità.

È invecchiato interamente ai tropici e imbottigliato nel febbraio 2024 a grado pieno, 62%, senza zuccheri né coloranti. Ne sono state prodotte 4.800 bottiglie.

Note di degustazione

  • Vista: ambra carica con riflessi bruni.
  • Naso: ricco e avvolgente. Il Porto si sente subito, con prugna, uvetta e frutti rossi, poi arrivano cocco, vaniglia, cacao, frutta tropicale matura, frutta secca tostata e un tocco di cuoio.
  • Bocca: piena e morbida, con l’alcol sorprendentemente ben integrato per la gradazione. Cioccolato fondente, succo di prugna e datteri, caramello, noce moscata e legno di cedro, su una bella spalla di rovere.
  • Finale: lungo e intenso, con albicocca candita, cacao, spezie e un accenno di zenzero.

Abbinamenti
È un rum da meditazione. Si accompagna bene a:

  • cioccolato fondente;
  • prugne e datteri;
  • una crostata ai frutti rossi;
  • un sigaro di buona struttura.

Servizio

  • Servire liscio a 18–20 °C, in un bicchiere a tulipano.
  • Lasciarlo respirare una decina di minuti.
  • Qualche goccia d’acqua aiuta a far emergere la frutta.
  • Niente ghiaccio.

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