Il produttore
Appleton Estate, nella Nassau Valley, è una delle distillerie di rum più antiche al mondo, con una produzione documentata dal 1749. È il regno di Joy Spence, prima donna Master Blender nella storia del rum.
Il rum
Il 2003 fa parte della Hearts Collection, la serie di rum Appleton 100% da alambicco discontinuo, d’annata e single mark, selezionati da Joy Spence e Luca Gargano di Velier. Il nome richiama il “cuore” del distillato, l’unica parte conservata dopo aver eliminato teste e code. È uscito nel 2021, dopo il successo delle prime annate del 2020.
Distillato nel 2003 in un alambicco discontinuo Forsyth e fermentato con lieviti indigeni, ha invecchiato per 18 anni ai tropici in botti ex-Bourbon di rovere americano. È un assemblaggio di più botti dello stesso mark, imbottigliato nel 2021 a grado pieno, 63%, in 5.000 bottiglie, senza zuccheri né aromi aggiunti. È il più accessibile e avvolgente della collezione, pur mantenendo tutta l’intensità dello stile giamaicano.
Note di degustazione
Vista: bruno scuro con riflessi ambrati.
Naso: melassa e sciroppo scuro, scorza d’arancia e agrumi, toffee, rovere al cioccolato, pimento e note di dolce natalizio alla frutta.
Bocca: attacco speziato e caldo, con zenzero e una decisa presenza del legno, che si ammorbidisce su miele, vaniglia, toffee e cioccolato. A centro bocca emergono spezie e agrumi, con una leggera nota affumicata e un accenno di caffè.
Finale: lungo ed elegante, su spezie, cioccolato, miele e vaniglia, con un tocco erbaceo e note di mandarino. Pericolosamente bevibile, nonostante il 63%.
Abbinamenti
Ideale da meditazione. Si accompagna bene al panettone e ai dolci natalizi, al cioccolato fondente all’arancia, alla torta al miele e a un buon sigaro.
Servizio
Servire liscio, a temperatura ambiente, intorno ai 16–18 °C, in un calice a tulipano da degustazione. Essendo a grado pieno, qualche goccia d’acqua aiuta ad aprire gli aromi. Conviene lasciarlo qualche minuto nel bicchiere prima dell’assaggio.
