Privateer – Pure Single Rum 2017 – Velier Villa Paradisetto

Privateer – Pure Single Rum 2017 – Velier Villa Paradisetto

€390.00

2 disponibili

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COD 0003-1-1-3-1-1-1-1-1-1-1-1-1 Categoria

Descrizione

Annata: distillato nel 2017, imbottigliato nel 2020 (3 anni)
Denominazione: Pure Single Rum – USA (Massachusetts)
Materia prima: melassa Grade A di canna da zucchero
Alcol: 54,2% vol. (barrel proof)
Formato: 70 cl, con astuccio
Tipologia: rum americano, non filtrato, senza zuccheri aggiunti; serie Villa Paradisetto 1988/2020, etichetta #131 di Warren Khong
Distillazione e Affinamento:

  • fermentazione con lieviti indigeni;
  • distillazione in alambicco discontinuo in rame Müller;
  • 3 anni in botti nuove di rovere americano, in clima atlantico.

Abbinamenti: cioccolato al latte e fondente, dolci al caramello, crème brûlée, frutta secca, sigaro leggero

La distilleria: Privateer (Ipswich, Massachusetts – USA)

Velier distribuisce Privateer dal 2020. La distilleria è nel New England, la regione dove nacque la tradizione del rum americano. Il nome ricorda Andrew Cabot, antenato del fondatore: un corsaro americano che guidava una flotta di venticinque navi e che, oltre a navigare, distillava rum.

La master distiller è Maggie Campbell, che Velier descrive come “una vera purista” e una delle figure emergenti del rum statunitense. Il metodo:

  • fermentazione di circa sei giorni con lieviti indigeni;
  • distillazione in alambicchi di rame;
  • invecchiamento in rovere americano nuovo;
  • nessun zucchero aggiunto, nessuna filtrazione, nessun additivo.

L’obiettivo è diventare un punto di riferimento di onestà e purezza per il rum americano.

Il produttore
Privateer nasce a Ipswich, nel Massachusetts, terra storica del rum americano. Il nome viene da un antenato del fondatore, il corsaro Andrew Cabot, che oltre alle navi distillava anche rum. Oggi la cantina è guidata da Maggie Campbell, master distiller tra le più stimate negli Stati Uniti. Il suo stile è rigoroso: lieviti indigeni, alambicchi di rame, rovere americano nuovo e niente zuccheri, filtrazioni o additivi. Dal 2020 Privateer è distribuito in Italia da Velier.

Il rum
È il terzo rum della serie Villa Paradisetto 1988/2020, che Luca Gargano ha creato per salutare la storica sede genovese di Velier in Via Byron, prima del trasloco del 2020. Gli altri due sono Chamarel di Mauritius e Monymusk 2007 della Giamaica. È distillato nel 2017 da melassa Grade A in un alambicco artigianale Müller e ha passato tre anni in botti nuove di rovere americano. Il clima atlantico del New England, con le sue forti escursioni di temperatura, fa lavorare il legno in modo intenso: tre anni bastano per dare al rum colore e struttura. È imbottigliato a grado di botte (54,2%) e non filtrato. L’etichetta n. 131 è dell’artista coreano Warren Khong, autore di tutta la serie.

Note di degustazione

  • Vista: ambra intensa con riflessi ramati.
  • Naso: ricorda subito il bourbon, per via del rovere americano nuovo. Caramello, vaniglia e toffee, con un tocco fresco di mela e qualche nota di spezie dolci.
  • Bocca: morbida e avvolgente, con l’alcol ben integrato. Vaniglia, toffee e caramello si appoggiano su un legno tostato elegante, poi arrivano spezie da pasticceria e una vena fruttata.
  • Finale: di buona lunghezza, dolce e speziato, con un ritorno di rovere e vaniglia.

Abbinamenti
È ottimo da meditazione. Si accompagna bene a:

  • cioccolato al latte o fondente;
  • crème brûlée e dolci al caramello;
  • noci pecan e mandorle tostate;
  • un sigaro dal gusto delicato.

Servizio

  • Servire liscio a 18–20 °C, in un bicchiere a tulipano.
  • Lasciarlo respirare qualche minuto nel bicchiere.
  • Se piace, una goccia d’acqua ne ammorbidisce la gradazione e fa uscire le note più fruttate.
  • Niente ghiaccio.

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