Il produttore
Appleton Estate, nella Nassau Valley, è una delle distillerie di rum più antiche al mondo, con una produzione documentata dal 1749. È il regno di Joy Spence, prima donna Master Blender nella storia del rum.
Il rum
Il 1995 è l’annata centrale del primo trittico della Hearts Collection, selezionata da Joy Spence e Luca Gargano. È un rum 100% da alambicco discontinuo, distillato nel 1995, fermentato con lieviti indigeni e invecchiato per 25 anni ai tropici in dodici botti, numerate dalla 430287 alla 430298. È stato imbottigliato nel 2020 a grado pieno, 63%, in 3.000 bottiglie, senza zuccheri né aromi aggiunti. Con il contenuto di congeneri più alto dei tre, è il più aromatico e complesso.
Note di degustazione
Vista: ambra scuro con riflessi mogano.
Naso: alloro, mela secca, scorza d’arancia, cioccolato alla menta, tè verde e foglie d’autunno.
Bocca: mentolo rinfrescante, pesca secca e susina gialla, mela spolverata di noce moscata e zucchero di canna.
Finale: lungo e balsamico, su frutta secca, spezie dolci e legno.
Abbinamenti
Ideale da meditazione. Si accompagna bene allo strudel di mele, al cioccolato fondente alla menta, alla frutta secca e a un buon sigaro.
Servizio
Servire liscio, a temperatura ambiente, intorno ai 16–18 °C, in un calice a tulipano da degustazione. Essendo a grado pieno, qualche goccia d’acqua aiuta ad aprire gli aromi. Conviene lasciarlo qualche minuto nel bicchiere prima dell’assaggio.
