Il produttore
Appleton Estate, nella Nassau Valley, è una delle distillerie di rum più antiche al mondo, con una produzione documentata dal 1749. È il regno di Joy Spence, prima donna Master Blender nella storia del rum.
Il rum
Questo 1994 è l’annata più vecchia del primo trittico della Hearts Collection, selezionata da Joy Spence e Luca Gargano. È un rum 100% da alambicco discontinuo, distillato nel 1994, fermentato con lieviti indigeni e invecchiato per 26 anni ai tropici in dodici botti, numerate dalla 407597 alla 407608. È stato imbottigliato nel 2020 a grado pieno, 60%, in 3.000 bottiglie, senza zuccheri né aromi aggiunti. È il più rotondo e avvolgente dei tre.
Note di degustazione
Vista: mogano profondo con riflessi ramati.
Naso: albicocca secca, marmellata d’arancia, un tocco di caramello al burro, crostata alla frangipane e banana acerba.
Bocca: tessitura ricca, con vaniglia in bacca, peperoncino, tè freddo e crème brûlée all’arancia caramellata.
Finale: lungo e intenso, su fico, tarte tatin di albicocche, legno di cedro affumicato e un tocco di menta.
Abbinamenti
Ideale da meditazione. Si accompagna bene alla crème brûlée, alla tarte tatin, al cioccolato fondente all’arancia e a un buon sigaro.
Servizio
Servire liscio, a temperatura ambiente, intorno ai 16–18 °C, in un calice a tulipano da degustazione. Essendo a grado pieno, qualche goccia d’acqua aiuta ad aprire gli aromi. Conviene lasciarlo qualche minuto nel bicchiere prima dell’assaggio.
