Monymusk – Jamaica Pure Single Rum EMB 2010 – Habitation Velier

Monymusk – Jamaica Pure Single Rum EMB 2010 – Habitation Velier

€390.00

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Descrizione

Annata: distillato nel 2010, imbottigliato nel 2019 (9 anni)
Denominazione: Jamaica Pure Single Rum
Materia prima: melassa di canna da zucchero
Alcol: 62% vol.
Formato: 70 cl, con astuccio
Tipologia: rum giamaicano 100% pot still, Marchio EMB, senza zuccheri aggiunti, high proof
Distillazione e Affinamento:

  • fermentazione con aggiunta di dunder;
  • distillazione in alambicco discontinuo single retort della Monymusk Distillery;
  • esteri 275,5 g/hlpa;
  • 9 anni di invecchiamento tropicale, con angel’s share oltre il 64%.

Abbinamenti: cioccolato fondente, datteri e fichi secchi, caramello salato, sigaro

Il produttore
Monymusk è una delle distillerie più antiche della Giamaica, nella parrocchia di Clarendon, e collabora con Velier dal 2018. Lavora alla maniera classica giamaicana:

  • fermentazioni lunghe, prima in vasche aperte e poi in vasche metalliche, dove i batteri sviluppano gli aromi;
  • aggiunta di dunder per dare profondità;
  • distillazione in piccoli alambicchi di rame.

Ne escono rum ricchi di esteri e di frutta, con la tipica impronta “funky” dell’isola.

Il rum
Fa parte di Habitation Velier, la linea con cui Luca Gargano porta in bottiglia i Pure Single Rum: rum di una sola distilleria, distillati solo in alambicco e imbottigliati senza zuccheri aggiunti. Questo Monymusk è stato distillato nel 2010 in un alambicco single retort ed è il Marchio EMB, con 275,5 g/hlpa di esteri: un profilo aromatico intenso ma non estremo. Ha passato 9 anni ai tropici, dove caldo e umidità fanno evaporare oltre il 64% del contenuto delle botti. È un invecchiamento molto più rapido e profondo di quello europeo, che concentra frutta, legno e spezie. È imbottigliato a 62%.

Note di degustazione

  • Vista: ambra scura, con riflessi ramati.
  • Naso: frutta tropicale (guava, albicocca, annona) accompagnata da una nota fresca di mela verde. Poi prugna, torrone, mandorla, vaniglia e cocco, con un tocco di cioccolato fondente e un accenno di erbe aromatiche.
  • Bocca: piena e potente. Melassa, caramello salato, datteri e fichi, mela matura e scorza d’arancia, zucchero di canna e miele. Le spezie (menta, basilico, un’idea di cumino) danno freschezza. Qualche goccia d’acqua fa uscire vaniglia e frutta tropicale matura.
  • Finale: molto lungo e sapido, con ritorni di agrumi, legno tostato e cioccolato fondente.

Abbinamenti
È un rum da meditazione. Si accompagna bene a:

  • cioccolato fondente extra;
  • datteri e fichi secchi;
  • dolci al caramello salato;
  • un buon sigaro.

Servizio

  • Servire liscio a 18–20 °C, in un bicchiere a tulipano.
  • Lasciarlo respirare una decina di minuti prima di berlo.
  • Data la gradazione, qualche goccia d’acqua aiuta ad aprirlo.
  • Niente ghiaccio.

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