€125.00
2 disponibili
2 disponibili
Annata: senza annata
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Chardonnay 100%
Alcol: 12,5% vol
Formato: 1,5 L
Tipologia: Champagne Blanc de Blancs Brut
Vinificazione e Affinamento: uve da Premier e Grand Cru, soprattutto della Côte des Blancs, vinificazione in vasche d’acciaio, rifermentazione in bottiglia e 72 mesi di affinamento, dosaggio 7 g/l
Abbinamenti: frutti di mare, crostacei, sushi e sashimi, pesce alla griglia, salmone affumicato
Il produttore
Brimoncourt è una maison di Aÿ, rilevata nel 2008 da Alexandre Cornot, che occupa edifici storici tra Settecento e Ottocento. Il suo stile, ispirato allo spirito della Régence, punta su eleganza, freschezza e leggerezza, con lunghi affinamenti in bottiglia.
Il vino
Il Blanc de Blancs nasce da solo Chardonnay, selezionato nei Premier e Grand Cru della Côte des Blancs e dintorni: Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cuis, Chouilly, Grauves, Vertus e Villers-Marmery. Il vino base fermenta in acciaio, poi affina ben 72 mesi in bottiglia, un tempo lungo che gli dona finezza e complessità. Il dosaggio è contenuto, 7 grammi per litro. È uno Champagne sottile e cesellato, minerale e luminoso.
Note di degustazione
Vista: giallo paglierino molto chiaro con riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Naso: brioche e frutta fresca, con fiori bianchi di biancospino e acacia e note di agrumi.
Bocca: piena e setosa, fresca e sapida, con scorza di limone e di pompelmo e un lungo finale minerale.
Abbinamenti
Ideale con frutti di mare e crostacei, che ne esaltano la mineralità e la sapidità. Ottimo anche con sushi e sashimi, pesce alla griglia e salmone affumicato.
Servizio
Servire a 8–10 °C in un calice a tulipano.
