Il produttore
Brimoncourt è una maison di Aÿ, rilevata nel 2008 da Alexandre Cornot, che occupa edifici storici tra Settecento e Ottocento. Il suo stile, ispirato allo spirito della Régence, punta su eleganza, freschezza e leggerezza, con lunghi affinamenti in bottiglia.
Il vino
Il Brut Rosé unisce i tre grandi vitigni della Champagne: il Pinot Noir dà struttura e frutto, con il 40%, il Chardonnay finezza e freschezza, con il 35%, il Pinot Meunier rotondità, con il 25%. Le uve vengono da dodici cru diversi, tra Montagne de Reims, Côte des Blancs e Vallée de la Marne, da Avize e Oger fino a Mailly, Ludes e Hautvillers. Il vino base fermenta in acciaio, poi riposa 48 mesi in bottiglia prima della sboccatura, con un dosaggio di 5 grammi per litro. Ne nasce un rosato charmant e preciso, apprezzato dalla critica: 90/100 da James Suckling e la medaglia d’oro di The Drinks Business.
Note di degustazione
Vista: rosa delicato con riflessi di lampone, perlage fine e persistente.
Naso: sottile ed elegante, con agrumi e bergamotto che si aprono su melone e lampone.
Bocca: fresca e cremosa, con note fruttate e floreali di rosa, un tocco di miele e una leggera speziatura di cannella. Il finale è lungo e raffinato.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo e con crudi di mare e salmone. Si abbina bene ai formaggi a pasta molle come Chaource, Brie e Salers e ai dolci ai frutti rossi, come la crostata di fragole o i macaron al lampone.
Servizio
Servire a 8–10 °C in un calice a tulipano.
