Brimoncourt – Champagne Extra Brut Grand Cru

Il produttore
Brimoncourt è una maison di Aÿ, rilevata nel 2008 da Alexandre Cornot, che occupa edifici storici tra Settecento e Ottocento. Il suo stile, ispirato allo spirito della Régence, punta su eleganza, freschezza e leggerezza, con lunghi affinamenti in bottiglia.

Il vino
L’Extra Brut è la cuvée più tesa e profonda della casa. Nasce da uve di sei villaggi Grand Cru: Aÿ, Ambonnay e Bouzy per il Pinot Noir, che pesa per l’80%, e Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Cramant per il Chardonnay. Il vino base fermenta in acciaio, poi riposa a lungo in bottiglia prima della sboccatura. Il dosaggio minimo, appena 2 grammi per litro, lascia emergere in tutta la loro purezza il frutto e il terroir. È uno Champagne dritto e armonioso, molto apprezzato dalla critica internazionale: 93/100 da James Suckling e 92/100 da Wine Enthusiast e ai Decanter World Wine Awards.

Note di degustazione
Vista: giallo paglierino molto chiaro, perlage fine e persistente.
Naso: fine e intenso, con agrumi, frutta a polpa bianca, mirabella e note di brioche tostata.
Bocca: franca e diretta, con una vibrante freschezza agrumata bilanciata dalla mineralità gessosa. Il finale è lungo e persistente, su ritorni di ciliegia rossa e frutta secca.

Abbinamenti
Ideale con crostacei e frutti di mare, il rombo arrosto e i piatti iodati. Si abbina bene anche alla cucina asiatica e ai piatti speziati.

Servizio
Servire a 8–10 °C in un calice a tulipano.