Bellavista – Franciacorta Riserva Vittorio Moretti 2013

Il produttore
Bellavista è una delle firme storiche della Franciacorta, fondata a Erbusco nel 1977 da Vittorio Moretti e oggi guidata dalla figlia Francesca. Dalle sue 107 parcelle, sparse in dieci comuni, nascono Franciacorta di grande eleganza. La Riserva Vittorio Moretti è il vertice della produzione: porta il nome del fondatore e viene realizzata solo nelle annate migliori.

Il vino
È un assemblaggio di Chardonnay (58%) e Pinot Nero (42%) da uve selezionate nei migliori vigneti della tenuta. La prima fermentazione avviene in parte in acciaio e in parte in legno, che dona struttura e complessità. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, il vino riposa per circa sei anni sui lieviti. Il risultato è un Franciacorta di grande profondità, che unisce potenza ed eleganza. Il dosaggio Extra Brut ne esalta la purezza.

Note di degustazione
Vista: giallo paglierino carico con riflessi d’orati. Il perlage è finissimo e persistente.
Naso: elegante e stratificato. Apre su frutta bianca matura, pesca e fiori d’arancio, poi miele, agrumi canditi, nocciola e mandorla tostata. Chiudono note di pasticceria al burro e un accenno salino e iodato. Il bouquet è evoluto e armonioso, ancora ricco di freschezza.
Bocca: piena, strutturata e precisa. La bollicina è cremosa e avvolgente, sostenuta da una bella freschezza e da una vena sapida. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta secca e agrumi canditi. È un Franciacorta maturo, ma ancora pieno di energia.

Abbinamenti
Ideale con crudi, tartare e carpacci di pesce, salmone affumicato, crostacei al vapore e zuppe di pesce in bianco. Perfetto anche con carni bianche, risotti ai frutti di mare o agli asparagi e formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Servizio
Servire a 10–12 °C in un calice ampio a tulipano, così che i profumi evoluti si esprimano al meglio