Philipponnat – Clos des Goisses 2009 – Sboccatura marzo 2018

Il produttore
Philipponnat è una delle maison storiche della Champagne, con radici familiari che risalgono al 1522 e sede a Mareuil-sur-Aÿ. Guidata dal 2000 da Charles Philipponnat, possiede circa 20 ettari di vigne Premier e Grand Cru, dove il Pinot Noir è il vitigno d’elezione. Lo stile della casa è segnato dall’uso del legno e da un sistema di riserva perpetua simile alla solera. Il suo gioiello è il Clos des Goisses, uno dei vigneti più celebri dell’intera regione.

Il vino
Il Clos des Goisses è uno dei grandi champagne da singolo vigneto. Nasce da 5,5 ettari su un pendio vertiginoso, con pendenze fino a 45 gradi, esposti a sud e affacciati sulla Marna. Il terreno, durissimo da lavorare, impone un lavoro interamente manuale. Il millesimo 2009 è stato un’annata calda e generosa, che ha dato un vino ricco e potente: un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay, con circa il 37% vinificato in legno. Dopo un lungo affinamento sui lieviti, questa bottiglia è stata sboccata a marzo 2018, con un dosaggio Extra Brut di 4,5 g/l. A otto anni dalla sboccatura ha guadagnato complessità e profondità, conservando la tensione e la mineralità che rendono il Clos des Goisses un vino da grande invecchiamento.

Note di degustazione
Vista: oro antico con lievi riflessi ambrati, con un perlage fine e persistente.
Naso: ampio e complesso. Si apre su pera e pesca mature, frutti esotici come papaya e mango, bergamotto e fiori bianchi. Seguono cera d’api, frutti di bosco, frutta secca, crosta di pane e una sfumatura di sottobosco.
Bocca: piena, strutturata e di grande eleganza, con frutti rossi, agrumi e note tostate. Una vibrante acidità e una profonda mineralità sostengono il sorso. Il finale è lungo, concentrato e sapido. Uno champagne maturo e affascinante, ancora pieno di energia e con un lungo futuro davanti a sé.

Abbinamenti
Ideale con crostacei, astice e pesce nobile. Si esprime al meglio anche con carni bianche in salsa, funghi e formaggi stagionati.

Servizio
Servire a 10–12 °C in un calice ampio da vino bianco, che ne valorizza la complessità. A nostro gusto conviene stapparlo qualche minuto prima e lasciarlo aprire nel calice.