Il produttore
Viticoltori a Cuisles dal 1750 e produttori di Champagne dal 1923, i Moussé sono oggi tra i nomi di riferimento per il Meunier. Cédric Moussé lo coltiva sulle rare argille verdi della Vallée de la Marne con un approccio biologico e una grande attenzione all’ambiente.
Il vino
Eugène è la cuvée che rende omaggio al fondatore della maison, ed è il cuore della produzione. Nasce da una riserva perpetua avviata nel 2003: ogni anno metà del vino viene imbottigliata e il resto viene integrato con il nuovo raccolto. Così la freschezza della vendemmia più recente si unisce alla profondità dei vini di riserva. Le uve, 80% Meunier e 20% Pinot Noir, arrivano da Cuisles, Jonquery e Châtillon-sur-Marne. Sono raccolte a mano e vinificate in acciaio con malolattica svolta. Il vino affina sui lieviti per circa un anno e mezzo e riceve appena 2 g/l di dosaggio.
Note di degustazione
Vista: giallo dorato brillante, perlage fine e persistente.
Naso: mela e pera mature, pesca, fiori bianchi, con un tocco di ciliegia. Seguono note più profonde di miele, zenzero, piccoli frutti rossi canditi e pasticceria, regalo della riserva perpetua.
Bocca: succoso, ampio ma asciutto, con una bollicina cremosa e una bella tensione. Il Pinot Noir dà struttura e il finale è sapido e minerale.
Abbinamenti
Splendido come aperitivo, ma regge bene tutto il pasto. Ottimo con crudi di mare, ostriche, salmone, carni bianche arrosto e pollame. Da provare con formaggi a crosta fiorita come Chaource e Brie e con formaggi stagionati.
Servizio
Servire a 8–10 °C in un calice a tulipano o da vino bianco, che esalta la complessità del Meunier meglio della flûte.
