€75.00
6 disponibili
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Annata: 2018
Denominazione: Coteaux Champenois AOC
Vitigni: Pinot Meunier, Pinot Noir
Alcol: 12% vol
Formato: 0,75 l
Tipologia: Vino rosso fermo
Vinificazione e Affinamento: Uve dal lieu-dit “Les Terres Rouges”, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, Meunier e Pinot Noir affinati insieme in legno, imbottigliato alla tenuta il 24 agosto 2020, senza filtrazione
Abbinamenti: Carni bianche, pollame e piccione, salumi, piatti ai funghi, pesci grassi come tonno e salmone
Il produttore
Franck Pascal lavora a Baslieux-sous-Châtillon, nel cuore della Vallée de la Marne. Viene da una famiglia di vignaioli da generazioni: il nonno Jean fu tra i fondatori della cooperativa del paese, il padre iniziò a imbottigliare in proprio nel 1986. Franck arrivava dall’ingegneria meccanica quando, nel 1994, prese in mano la tenuta con la moglie Isabelle e la convertì alla biodinamica, certificata Biodyvin nel 2005. Coltiva pochi ettari divisi in tante piccole parcelle, con il Pinot Meunier come vitigno principale. In cantina usa solo lieviti indigeni e pochissima solforosa. La sua missione è creare “cuvée d’emozione” da terroir vivi, capaci di regalare esperienze sincere e inedite.
Il vino
“Confiance” significa fiducia, ed è il nome che Franck ha dato ai suoi vini fermi, i Coteaux Champenois. Il Rouge è una rarità anche in Champagne, perché nasce soprattutto dal Pinot Meunier, un vitigno che qui si vinifica quasi sempre per le bollicine. Il 2018 viene da un unico lieu-dit, “Les Terres Rouges”, un suolo ricco di pietre meulières e selce che dà al vino una mineralità netta. Il Meunier e il Pinot Noir fermentano con i soli lieviti indigeni e affinano insieme in legno. Il vino è stato imbottigliato alla tenuta il 24 agosto 2020, senza filtrazione. Franck lo descrive così: la mineralità del terroir, la polpa dei frutti e la setosità delle bucce. Ne sono state prodotte appena 2.200 bottiglie numerate.
Note di degustazione
Vista: rosso rubino luminoso, di media intensità, con riflessi che iniziano a virare verso il granato.
Naso: piccoli frutti rossi e neri, lampone, ciliegia e ribes, con sfumature floreali, spezie delicate e un fondo di pietra focaia.
Bocca: medio corpo, sorso succoso e polposo, tannini fini e setosi. La freschezza è viva e il finale è minerale, armonioso e persistente.
Abbinamenti
Carni bianche arrosto, pollame, piccione e anatra, vitello, salumi di qualità, risotti e piatti ai funghi, pesci grassi come tonno o salmone. Si abbina bene anche a formaggi a pasta molle di media stagionatura.
Servizio
Servire a 15-16 °C in un calice ampio da Pinot Noir.
