Il produttore
Il Domaine Michel Magnien è una famiglia di vignaioli di Morey-Saint-Denis, nella Côte de Nuits, che imbottiglia col proprio nome dal 1993. Su circa 18 ettari, fino ai Grand Cru, segue una filosofia “Bio-Lunaire”: viticoltura biologica e biodinamica e ogni lavoro scandito dal ciclo della Luna.
Il vino
Il Coteaux Bourguignons Chardonnay è, per il domaine, “le Chardonnay essentiel”, lo Chardonnay nella sua espressione più pura. Le uve, coltivate in biologico e raccolte a mano, fermentano spontaneamente con i soli lieviti indigeni. Il vino affina senza legno nuovo e viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Il 2015 è stata in Borgogna un’annata calda e generosa, che ha dato bianchi pieni e maturi. Dopo oltre dieci anni in bottiglia, questo Chardonnay ha guadagnato complessità e profondità e conserva ancora una bella freschezza.
Note di degustazione
Vista: giallo carico, luminoso.
Naso: ampio ed evoluto, con agrumi canditi, pera bergamotto matura, frutta secca e note di biscotto e miele. Seguono accenni di nocciola tostata e una delicata vena minerale.
Bocca: piena e avvolgente, con una bella ampiezza e una finezza ancora intatta. La freschezza sostiene il sorso fino a un finale lungo e sapido, su ritorni di agrumi, frutta secca e biscotto.
Abbinamenti
Ideale con crostacei e pesce nobile, pollo arrosto e carni bianche alla crema. Ottimo anche con risotti ai funghi e formaggi di media stagionatura come il comté.
Servizio
Servire a 12–14 °C in un calice ampio da bianchi di Borgogna.
