Ben Nevis – Signatory Vintage per il 70° Anniversario Velier 1990

Il produttore
Ben Nevis è una delle distillerie più antiche di Scozia. Fu fondata nel 1825 a Fort William, sulla costa occidentale delle Highlands, ai piedi del Ben Nevis, la montagna più alta delle Isole Britanniche. A fondarla fu “Long John” McDonald, figura leggendaria per la sua statura, che diede il nome anche al celebre blended Long John. Nel corso del Novecento la distilleria cambiò più volte proprietà. Negli anni Sessanta fu tra le prime in Scozia a produrre sia malto sia grain whisky, grazie a un alambicco continuo rimasto in funzione fino al 1981. Nel 1989 è stata acquistata dalla giapponese Nikka, che ancora oggi ne destina buona parte della produzione al Giappone. L’acqua arriva dall’Allt a’ Mhuilinn, il torrente che scende dai laghetti sulle pendici del Ben Nevis. Lo stile della casa è ricco e corposo, con una caratteristica nota cerosa e fruttata che negli imbottigliamenti indipendenti ha conquistato molti appassionati.

Il prodotto
Questo Ben Nevis appartiene a una serie speciale nata per celebrare i 70 anni di Velier, lo storico importatore genovese di distillati. Per l’anniversario, nel 2017, Velier ha dato vita a una collezione di imbottigliamenti esclusivi tra rum e whisky. Questa bottiglia è stata selezionata e imbottigliata da Signatory Vintage, uno dei più autorevoli imbottigliatori indipendenti scozzesi, con sede a Pitlochry. Si tratta di una singola botte, l’ex sherry butt n. 1507, distillata nel 1990 nei primi anni della gestione Nikka e lasciata maturare per 26 anni. È imbottigliata a grado pieno, a 60,5%. Una bottiglia da collezione, ormai rara, che unisce la storia di una grande distilleria delle Highlands a quella di una delle realtà più importanti del mondo dei distillati in Italia.

Note di degustazione
Vista: ambra scura e intensa, con riflessi ramati.
Naso: ricco e profondo, con cioccolato fondente, frutta secca e candita, uvetta e fichi secchi, sfumature di spezie orientali e di legno pregiato lasciate dal lungo riposo in sherry. Con qualche goccia d’acqua emergono note di arancia candita e una delicata vena cerosa, tipica di Ben Nevis.
Bocca: pieno, avvolgente e potente, ma ben equilibrato tra dolcezza e speziatura. Il lungo affinamento ha smussato il grado alcolico, lasciando un sorso caldo e ampio, con ritorni di frutta secca, cacao e spezie.
Finale: lungo e persistente, su note di cioccolato, legno e spezie dolci.

Abbinamenti
Da meditazione, da solo. Si accompagna molto bene a un cioccolato fondente di qualità, frutta secca, formaggi erborinati o a un buon sigaro.

Servizio
Servire a temperatura ambiente, liscio, in un bicchiere a tulipano da degustazione. Vista la gradazione piena, consiglio di lasciarlo qualche minuto nel bicchiere e di provarlo anche con poche gocce d’acqua, che ne aprono i profumi.