Famille Moussé – L’Esquisse Extra Brut Blanc de Noirs

Il produttore
A Cuisles, nella Vallée de la Marne, la famiglia Moussé coltiva la vite da dodici generazioni e produce Champagne dal 1923. Con Cédric Moussé il Meunier è diventato protagonista, coltivato con metodi biologici sulle argille verdi che lo rendono teso e luminoso.

Il vino
“Esquisse” in francese significa schizzo, abbozzo. È la cuvée che riunisce le parcelle più giovani della tenuta, a Cuisles, Jonquery e Châtillon-sur-Marne. È pensata per esaltare il frutto e la freschezza del Meunier e per essere goduta giovane; una parte importante di “tailles”, la seconda frazione della pressatura, la rende ancora più immediata e golosa. Le uve, 70% Meunier e 30% Pinot Noir, sono raccolte a mano e vinificate in acciaio con malolattica svolta. Il vino riposa circa 18 mesi sui lieviti prima della sboccatura, con un dosaggio di appena 2 g/l. L’etichetta, disegnata da Jean-Jo Renucci, racconta con leggerezza lo spirito della cuvée.

Note di degustazione
Vista: giallo paglierino chiaro con riflessi ramati, perlage fine e vivace.
Naso: lampone, frutti di bosco e more, scorza di limone, un tocco di violetta e una nota salina e di pietra bagnata.
Bocca: cremoso e snello allo stesso tempo, con una freschezza spiccata e un frutto succoso. È asciutto e scorrevole, con una bella persistenza sapida. Pericolosamente facile da bere.

Abbinamenti
Ideale come aperitivo e con la cucina di mare: crudi, tartare di orata, ceviche, fritture di paranza. Ottimo anche con salumi delicati, petto d’anatra ai frutti rossi e pollo arrosto alle erbe.

Servizio
Servire a 7–9 °C in un calice a tulipano o da vino bianco. Si apprezza al meglio nella sua giovinezza.