Thiénot – Champagne Brut Vintage 2015

Il produttore
La Maison Thiénot nasce a Reims nel 1985 per volontà di Alain Thiénot. Prima di fondarla, Alain aveva lavorato per quasi vent’anni come courtier, percorrendo i coteaux della Champagne per selezionare le migliori uve per le grandi Maison storiche. Lo Champagne è di famiglia: il padre aveva diretto lo Champagne Irroy e il nonno, vetraio, produceva bottiglie. Oggi la Maison è guidata dai figli Garance e Stanislas, che portano avanti con uno sguardo contemporaneo la visione del padre: finezza, frutto e freschezza.

Il vigneto di proprietà conta circa 30 ettari. I Grand Cru sono ad Aÿ, nella storica Grande Vallée de la Marne, e nella Côte des Blancs. I Premier Cru sono a Dizy, Cumières e sui coteaux a sud di Épernay. Questi vigneti coprono oltre la metà del fabbisogno di uve, una garanzia di autonomia per una Maison familiare e indipendente. Dal 2017 lo Chef de Caves è Nicolas Uriel, agronomo ed enologo entrato in Maison nel 2008. Fin dall’inizio Alain Thiénot ha scelto vasche in acciaio termoregolate per preservare la nitidezza aromatica dei vini. Sotto la sede storica di rue des Moissons, nel centro di Reims, due chilometri di cantine ospitano le bottiglie in affinamento sur lattes, fino a 16 anni per i millesimati. In Italia la Maison è importata da Balan.

Il vino
Il Vintage nasce solo nelle grandi annate e ne racconta il carattere nel rispetto dello stile della Maison: un equilibrio sottile tra ricchezza e finezza. Il 2015 è stato un millesimo caldo e solare, che ha dato uve mature e generose. L’assemblaggio è guidato dal Pinot Noir: 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 10% Meunier, con il 19% di uve da Grand Cru e il 45% da Premier Cru. Il tiraggio è avvenuto nel maggio 2016, seguito da un lungo affinamento sui lieviti e da un dosaggio di 6 g/l.

Note di degustazione
Vista: giallo paglierino carico con caldi riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Naso: espressivo e maturo, con mela, pera matura, pesca bianca e frutta a nocciolo. Si aggiungono note di pasticceria, brioche e frutta secca tostata, segno di un’evoluzione armoniosa.
Bocca: fresca e polposa, cremosa nella spuma. Il frutto del frutteto ritorna con un tocco di bergamotto e agrumi, sostenuto da una bella sapidità. Il finale è lungo e preciso, con ricordi di pane tostato e nocciola.

Abbinamenti
Champagne da tavola, perfetto con astice e crostacei, rombo o branzino al forno, pesce in salsa delicata, risotti ai frutti di mare e carni bianche come il pollo al dragoncello. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura.

Servizio
Temperatura 8–10 °C, in un calice a tulipano ampio o da vino bianco.