André Bonnot – Arbois Chardonnay Bio 2023

Il produttore
La Maison Bonnot è una storica azienda familiare del Jura, con sede a Saint-Lothain, nel Revermont. Fu fondata nel 1936 da Xavier Bonnot. Dal 1952 il figlio André ne ampliò la produzione e ne affinò lo stile, prima di passarla ai propri figli nel 1990; dal 2022 l’azienda è guidata dalla quarta generazione. Bonnot si definisce négociant-éleveur: vinifica direttamente gran parte dei bianchi del Jura che imbottiglia e affina i rossi nelle proprie cantine, seguendo con cura vendemmie selettive e vinificazioni. Le vigne crescono su suoli marnosi e argillo-calcarei ricchi di fossili marini, che regalano ai vini mineralità e freschezza, in un clima semicontinentale con inverni freddi ed estati soleggiate. I vini Bonnot sono regolarmente premiati al Concorso dei Vini del Jura e segnalati dalla Guida Hachette, e rappresentano un’espressione sincera e tradizionale di questa piccola, affascinante regione.

Il vino
Questo Arbois è la prima cuvée biologica della Maison Bonnot, premiata con la medaglia d’oro al Concorso dei Vini del Jura. Nasce da Chardonnay coltivato nella denominazione Arbois, la più antica e conosciuta del Jura. Dopo la vinificazione affina in botte, che ne arrotonda il sorso senza togliere la tensione tipica dei bianchi di questa zona.

Note di degustazione
Vista: giallo tenue con riflessi dorati.
Naso: frutta bianca e mela verde, agrumi canditi, limone e una delicata nota di vaniglia.
Bocca: vivace, ampia e tesa, minerale e sapida, con una bella freschezza e buona persistenza. Un’espressione molto fedele del Chardonnay del Jura.

Abbinamenti
Eccellente come aperitivo, con trota al forno, pesce di lago e di fiume e formaggi caprini. Ottimo anche con un Comté giovane.

Servizio
Servire a 10–12 °C in un calice di media ampiezza. Secondo me conviene aprirlo un po’ prima di servirlo.