Domaine Martinolles – Pinot Noir 2024

Il produttore
Domaine Martinolles sorge sulle colline di Saint-Hilaire, vicino a Limoux, nel sud-ovest della Linguadoca, lungo il piccolo torrente Martinollet. Fu fondato nel 1898 da Antoine Vergnes come azienda di famiglia, e la storia del luogo è antichissima: secondo la tradizione, nel 1544 i monaci della vicina abbazia di Saint-Hilaire produssero qui i primi vini spumanti della storia, ben prima di Dom Pérignon. Dal 2011 la tenuta fa parte dei Domaines Paul Mas di Jean-Claude Mas, uno dei gruppi simbolo del Sud della Francia, con oltre 940 ettari di vigneti di proprietà, il 40% dei quali biologici e tutti certificati HVE 3. Martinolles si estende su circa 100 ettari, di cui 84 a vigneto, circondati da oliveti, pinete e querce. I suoli sono argillo-calcarei e sabbio-argillosi, le parcelle sono in prevalenza esposte a nord e il clima mediterraneo è rinfrescato dagli influssi atlantici e pirenaici: un ambiente ideale per vini freschi ed eleganti. Già apprezzato in epoca romana, questo terroir è considerato particolarmente adatto al Pinot Noir. La tenuta è certificata HVE (Haute Valeur Environnementale) e fa parte dei Vignerons Indépendants.

Il vino
Nell’alta valle dell’Aude, attorno a Limoux, il clima più fresco rispetto al resto della Linguadoca permette al Pinot Noir di maturare lentamente, conservando finezza e acidità. Le uve fermentano in acciaio a temperatura controllata, poi il vino affina per 4 mesi in botte, che gli dona rotondità senza coprirne il frutto.

Note di degustazione 
Vista: rosso rubino tenue con riflessi lampone.
Naso: elegante, con fragola, ciliegia e piccoli frutti rossi, spezie dolci e un accenno di liquirizia.
Bocca: golosa e fresca, con un frutto succoso sostenuto da tannini fini e delicati. Il finale è persistente, su ritorni di frutti rossi e liquirizia.

Abbinamenti
Eccellente con carni alla griglia, tapas, salumi e piatti delicati. Si sposa bene anche con piatti a base di funghi e formaggi di media stagionatura.

Servizio
Servire a 14–15 °C in un calice ampio da Pinot Noir. Secondo me conviene aprirlo un po’ prima di servirlo.