Il produttore
La Cantina Girlan nasce nel 1923 a Cornaiano (Girlan), nell’Oltradige. Un piccolo gruppo di viticoltori decise allora di unirsi in un maso del Cinquecento, che ancora oggi è la sede della cantina. Dietro le mura storiche e nelle lunghe gallerie sotterranee convivono tecnologia moderna e condizioni ideali per l’affinamento. Oggi sono circa 200 le famiglie socie, che coltivano circa 230 ettari tra Oltradige e Bassa Atesina. Il kellermeister Gerhard Kofler le segue da vicino per tutta la stagione. Il Pinot Nero è il vero protagonista della casa: negli anni la cantina ha studiato il vitigno parcella per parcella, con microvinificazioni mirate, fino a individuare tre zone d’elezione: Girlan, Pinzon e Mazon. Quest’ultima è considerata una delle migliori aree d’Italia per il Pinot Nero.
Il vino
Il Vigna Ganger è il frutto di questo lungo lavoro di ricerca, iniziato nel 2008. È un piccolo vigneto monopole di appena 1,6 ettari a Mazon, tra 360 e 380 metri di altitudine, esposto a sud-ovest e con pendenze molto lievi. Lo caratterizzano un microclima unico e suoli profondi di argilla e calcare. Nel 2017 le viti avevano tra i 18 e i 23 anni. La vendemmia, manuale e a piena maturazione, è avvenuta il 14 settembre, con una resa bassissima di 21 hl/ha. Le uve, trasportate in piccole cassette, arrivano per caduta nei tini d’acciaio. Qui fermentano per circa 25 giorni, con una quota di grappoli interi. Dopo la malolattica il vino matura 20 mesi in barrique e affina altri 18 mesi in bottiglia prima di uscire. Ne sono state prodotte appena 2.225 bottiglie e 160 magnum: è il Pinot Nero più ambizioso di Girlan e uno dei riferimenti assoluti per il vitigno in Italia.
Note di degustazione
Vista: rosso rubino intenso, con lievi riflessi granati
Naso: avvolgente e complesso, con ribes, ciliegia, frutti di bosco maturi e arancia sanguinella, su un fondo di spezie dolci, fiori secchi e leggeri accenni balsamici. Il frutto si è fatto più profondo e si intreccia ora con sfumature evolute e speziate.
Bocca: strutturata ma agile, con il calore dell’annata ben bilanciato da una freschezza ancora vivace. Il tannino è fine e levigato, il finale lungo, dinamico e sapido. È un Pinot Nero che ha raggiunto una levatura importante, conservando tutta l’eleganza e la finezza di Mazon.
Abbinamenti
Ideale con carni rosse, arrosti e selvaggina, in particolare con il piccione alla griglia. Ottimo anche con formaggi stagionati.
Servizio
Servire a 15–16 °C in un calice ampio da Pinot Nero (tipo Borgogna). Secondo me è bene aprirlo una mezz’ora prima, o decantarlo con delicatezza, per dargli il tempo di esprimersi.
