Mont Marçal – Palau Gazo Cava Brut Magnum 1,5 l

Il produttore
Mont Marçal Vinícola nasce nel 1975 per volontà di Manuel Sancho, che dopo una carriera nel mondo della musica decide di dedicarsi al vino. La cantina ha sede in una masía del XIV secolo nel Penedès, in Catalogna, oggi restaurata nel pieno rispetto della sua architettura storica. Dal 2015 fa parte del gruppo Bardinet, che ne ha valorizzato l’identità originaria affiancandola a un approccio moderno e dinamico. Mont Marçal coltiva 40 ettari di vigneti di proprietà, con varietà autoctone e alcune internazionali. Il clima è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, ma le montagne della Serra del Montmell e della Serra de l’Ordal creano un ambiente fresco e ventilato; i suoli sono in prevalenza calcarei, con argilla e sabbia. Palau Gazo è il marchio dedicato agli spumanti di qualità prodotti con il metodo tradizionale, premiato con medaglie d’oro ai Decanter Awards e al Concours Mondial de Bruxelles.

Il vino
Il Palau Gazo Brut nasce dal classico trio di uve del Cava: Xarel·lo, che dona struttura, Macabeo, per fruttato ed eleganza, e Parellada, per freschezza e profumi floreali. Prodotto con il metodo tradizionale, con la seconda fermentazione in bottiglia, riposa sui lieviti per 12 mesi prima della sboccatura. Il formato magnum è perfetto per le occasioni conviviali e aiuta il vino a conservare freschezza e finezza del perlage.

Note di degustazione
Vista: giallo paglierino pallido, con bollicine fini e delicate.
Naso: note di pasticceria e crosta di pane, mela matura, ananas e banana.
Bocca: fine, fresca ed equilibrata, con una piacevole morbidezza e una texture elegantemente cremosa.

Abbinamenti
Ideale come aperitivo e con le fritture. Ottimo con frutti di mare, sushi, piatti ricchi di grassi o con note amare, e perfino con il foie gras.

Servizio
Servire a 6–8 °C in un calice a tulipano.