Il produttore
Champagne Thiénot è una Maison familiare e indipendente con sede a Reims, fondata nel 1985 da Alain Thiénot. Prima di creare la propria casa, Alain aveva lavorato per quasi vent’anni come mediatore di uve, imparando a conoscere da vicino i migliori vigneti della regione. La passione per il vino era di famiglia: suo padre aveva diretto lo Champagne Irroy. Oggi la Maison è guidata dai figli Garance e Stanislas, insieme allo chef de caves Nicolas Uriel, in azienda dal 2008 e alla guida della cantina dal 2017.
Thiénot possiede circa 30 ettari di vigneti tra grand cru, ad Aÿ e nella Côte des Blancs, e premier cru, a Dizy, Cumières e sulle colline a sud di Épernay. Lo stile della casa punta su eleganza, purezza aromatica e freschezza: fin dall’inizio si vinifica in acciaio termoregolato, e nelle cantine di Reims, lunghe circa due chilometri, i vini riposano a lungo prima dell’uscita.
Il vino
Il Blanc de Blancs fa parte della Collection Origine ed è la cuvée che racconta lo spirito più puro dello Chardonnay secondo Thiénot. Nasce da uve Chardonnay provenienti principalmente dalla Côte des Blancs. La base è la vendemmia 2018, completata da un 10% di vini di riserva che danno profondità e continuità di stile. Dopo la fermentazione in acciaio e la malolattica, il vino rifermenta in bottiglia e riposa a lungo sui lieviti nelle cantine della Maison. Il dosaggio contenuto di 6 g/l ne esalta freschezza ed eleganza.
Note di degustazione
Vista: giallo paglierino dorato luminoso, con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente.
Naso: elegante e fresco, con agrumi, limone e fiori d’arancio, arricchiti da delicati sentori di pasticceria, brioche e frutta secca che raccontano l’affinamento.
Bocca: precisa e rinfrescante, con un’effervescenza vivace e cremosa e una bella tensione acida. Il sorso è armonioso e sapido, con un finale lungo e agrumato.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo, è ideale con crudi di mare, ostriche e crostacei. Ottimo anche con salmone o pesci grassi alla griglia, risotti delicati agli agrumi o ai frutti di mare e formaggi freschi a pasta morbida.
Servizio
Servire a 7-9 °C in un calice a tulipano.
