Il produttore
La Cave Verdier-Logel è una cantina di famiglia di Marcilly-le-Châtel, nei Côtes du Forez, sulle pendici del Massiccio Centrale. Biologica dal 1997, coltiva circa 18 ettari soprattutto a Gamay, su suoli di granito e di basalto vulcanico, ed è tra le realtà che hanno fatto rinascere questa piccola denominazione.
Il vino
La Volcanique nasce da parcelle di Gamay piantate su suoli di basalto vulcanico, ricchi di ferro e magnesio. È il terroir più originale del Forez, scelto dalla famiglia proprio per il carattere unico che dà al vino. Le uve, biologiche, vengono raccolte a mano e fermentano a grappolo intero con una macerazione di circa tre settimane. Poi il vino affina brevemente in vasca d’acciaio, senza legno, per lasciare intatta l’impronta del suolo. Ne nasce un Gamay di montagna, teso e minerale, molto diverso dai Beaujolais.
Note di degustazione
Vista: rosso porpora intenso con riflessi rubino.
Naso: frutti neri e rossi, mora, ribes nero e amarena, con note di pepe, alloro ed erbe aromatiche. Chiude su un tocco di pietra affumicata, segno del terroir vulcanico.
Bocca: succosa e vellutata, con tannini fini e una bella freschezza. Il sorso è sapido, teso e minerale, con un finale preciso su ritorni di pepe, cacao e una nota mentolata.
Abbinamenti
Ottimo con i salumi, il pollo arrosto e le carni bianche. Si abbina bene anche alla pancetta con verdure saltate e ai formaggi dell’Alvernia.
Servizio
Servire a 15–16 °C in un calice ampio da Borgogna.
