Il produttore
The Macallan è una delle distillerie più celebri di Scozia. Nasce nel 1824 nella tenuta di Easter Elchies, nello Speyside, sulle rive del fiume Spey. Alambicchi piccoli, botti di rovere condizionate a sherry a Jerez e colore esclusivamente naturale sono i tratti distintivi di uno stile riconoscibile in tutto il mondo.
Il whisky
La Classic Cut è una serie limitata annuale con cui Macallan esplora ogni anno un profilo aromatico diverso, imbottigliato a gradazione elevata per esaltarne tutto il carattere. L’edizione 2020 è la quarta della serie ed è firmata dalla whisky maker Polly Logan.
Per la prima volta nella Classic Cut, accanto alle classiche botti di rovere europeo condizionate a sherry entrano le botti di rovere americano ex-bourbon. Le prime danno profondità e complessità, le seconde una dolcezza più luminosa. Il risultato è un single malt vibrante, imbottigliato al 55%, la gradazione che secondo la whisky maker ne esprime al meglio vaniglia, arancia dolce e rovere fresco.
Note di degustazione
Vista: oro carico, colore interamente naturale.
Naso: vaniglia, scorza d’arancia candita e miele, poi uvetta sultanina e uva passa, con un rovere fresco e un tocco di timo.
Bocca: piena e calda, con zenzero, arancia dolce, vaniglia e miele su un rovere fresco e vivace.
Finale: dolce e brioso, sfuma lentamente su note persistenti di timo fresco.
Abbinamenti
Ideale da meditazione. Si accompagna bene al cioccolato fondente all’arancia, alla pasticceria secca speziata, alle crostate di agrumi e ai formaggi stagionati. È ottimo anche con un sigaro.
Servizio
Servire liscio, a temperatura ambiente, intorno ai 16–18 °C, in un calice a tulipano da degustazione. Data la gradazione elevata, qualche goccia d’acqua aiuta ad aprire gli aromi e ad ammorbidire il sorso. Conviene lasciarlo qualche minuto nel bicchiere prima dell’assaggio.
