Il produttore
Il Domaine Marchand è una famiglia di vignaioli della Côte de Nuits dal 1813, nata a Morey-Saint-Denis e dal 1983 con sede a Gevrey-Chambertin. I suoi vigneti, su suoli argillo-calcarei, si estendono tra Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny, dai village fino ai Premier e ai Grand Cru. Molte sono vecchie vigne tra i 40 e i 60 anni. La coltivazione è sostenibile, con soli concimi organici, nel pieno rispetto del carattere di ogni climat.
Il vino
Il Bourgogne Pinot Noir nasce da sole uve Pinot Noir raccolte a mano. In cantina le uve fanno una macerazione a freddo di cinque giorni in vasca aperta, per estrarre colore e profumi con delicatezza. Poi fermentano lentamente per circa venti giorni a temperatura controllata. Dopo la decantazione, il vino affina in botti di rovere francese dell’Allier e dei Vosgi e viene chiuso con tappo in sughero naturale. Il 2023, annata generosa e solare, ha dato un Pinot Noir fragrante ed equilibrato, già piacevole oggi e capace di evolvere bene fino a una decina d’anni.
Note di degustazione
Vista: rosso rubino.
Naso: intenso e fruttato, con ribes nero e piccoli frutti rossi e neri, accompagnati da note speziate. Con l’evoluzione in bottiglia si arricchisce di sentori di cuoio, muschio e spesso liquirizia.
Bocca: tannini morbidi e una freschezza ben calibrata, che rendono il sorso equilibrato e scorrevole, con un finale su ritorni di frutto e spezie.
Abbinamenti
Ideale con i primi piatti al ragù di carne e con le carni delicate alla griglia. Ottimo anche con i formaggi di media stagionatura, come Montasio, Piave e Bitto.
Servizio
Servire a 15–16 °C in un calice ampio da Borgogna.
